湖南大學自考優勢:
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素菜，無論在各種宴席上還是在平日的飯食里，都是作為配角，其最大的作用就是均衡營養、補充膳食纖維，那么作為下飯菜，有紅燒肉、魚香肉絲、宮保雞丁等等，一般就輪不到素菜了，可是就有這么一道素菜，對于下飯，它不僅一點兒都不遜色于以上幾樣葷菜，而且因為其口味的香濃豐富有層次，甚至比那些素菜更受歡迎，那么今天我們就來做一做這道超下飯的茄子豆角。首先是準備主要材料，非常簡單：茄子、豆角、大蒜、干辣椒
制作過程第一步，處理食材將茄子切成小拇指粗細的條
豆角切成段
蒜切粒、干辣椒切段，放在一起備用
第二步，干煸茄條一般飯店在這一步使用的是過油，在家制作為了更健康，同時可以達到與油炸相同的效果，我們使用的方法就是干煸，也就是直接將茄條放到炒鍋中，用中火將茄條的水分煸出，基本達到8分熟。
煸好的茄條韌性好，不易斷，不僅口感好，而且對于成品菜肴的賣相十分重要
豆角按照同樣的方法煸熟，與茄條放在一起
第三步，炒制成品菜肴鍋中倒入寬油，用中小火將蒜粒和干辣椒段烹香
倒入耗油和白糖炒出香味
倒入茄子豆角進行翻炒3分鐘，火候要保持中火偏大
耗油的咸味已經足夠，所以不用再放鹽，炒好后就能出鍋裝盤了
這道茄子豆角就做好了，賣相可能不如飯館經過過油后炒制的那樣誘人，但是這道菜在味道上具有醬香、鮮香、甜香綜合的口味，吃一口讓人食欲大開，單吃菜肴感覺很不過癮，配碗米飯才讓人感到非常舒服，雖然是道素菜，但在下飯方面，一點兒都不遜色于那些知名的下飯葷菜，也算經濟實惠吧！家庭的做法講究簡單、健康、營養，如果喜歡，不妨在家試一下吧！歡迎收藏、分享！記得添加關注廚房時間，這里總有一款你喜歡的美食哦！